它是黑色食物中的翘楚，黑豆色黑，象冬季，善收藏，性味又是甘寒的，甘寒能育阴，能把阴给养藏起来，所以黑豆其实更多补养的是肾阴。黑豆有一种吸力，就像是黑洞一样，把浊邪封藏起来，从小便给带走。
所以在古代，每逢瘟疫之时，邪气弥漫，古人们就会吞几粒黑豆，让黑豆把不正的邪气封印带走，虽然邪气这种是古人们的思维，但是黑豆降浊的能力却不容小觑。
古人们吃黑豆，很精，不像是我们只会用来打豆浆，炒着吃，在清朝的宫廷中，常年供应着一种黑豆，叫法制黑豆。
一碗黑豆，要用很多其他营养食材来炮制，所以黑豆吸收了这些营养后，更平和，营养更高，这个法制黑豆在当时，不光是王宫贵族们吃，连宫女太监们也会吃，生活在深宫中的人，活儿多睡得少，心事也多，一不留神可是要掉脑袋的，比我们还要殚精竭虑，所以精力不知不觉就被损耗了。
所以法制黑豆也是他们用来养精神，养肾气的法制黑豆。
如果觉得法制黑豆做起来太过繁琐，我们也可以试试家庭版的醋泡黑豆，很简单，而且营养也十分不错，醋还是主收敛的，能把黑豆中的能量牢牢锁住，又开胃。醋泡过的黑豆，吃起来口感会很软糯，也很适合中老年朋友吃。
记得在看养生节目时，有一位91岁的老人，眼不花，走路也不用人搀扶，记性也好，平时深蹲爬楼，买菜洗完家务全包，满口牙齿也特别好，这位老人叫常绍芬，在小区里是明星老人，同小区80多岁的老人每次拄拐，而常老在一旁健步如飞，时不时还得扶上对方一把，邻居们都羡慕他的好体质。
常老自己讲述，从七十多岁，身体生了一场大病后，自己听从一位老大夫的话，开始了食养，选用的就是这个醋泡黑豆，吃了一段时间，整个人的状态都好了许多，腿脚有劲儿，精神足，吃嘛嘛香，自打尝到这个甜口，此后二十年里，常老每天都会雷打不动坚持一个小习惯，吃2勺醋泡黑豆。后来邻居们也纷纷效仿起来。
做法也很简单，把黑豆清洗干净，控干水分，要选这种绿仁的黑豆哦，营养更好，之后用中小火炒熟。炒到表皮开裂，有噼里啪啦的响声，像爆米花一样时，就可以关火了。把炒好的黑豆放到一个干净的，无油无水的瓶子里，加上2勺蜂蜜，倒入没过黑豆的老陈醋，密封后放到冰箱冷藏7天就可以食用。
如果担心自己泡的黑豆比较酸，味道单一，我们也为大家准备开盖即食的醋泡黑豆，开盖就能闻到清甜的蜜香，无添加，营养丰富，选用优质饱满的绿心黑豆，正如山西老陈醋，还添加了枸杞，金银花，蜂蜜，口感十分不错。
山西老陈醋，食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和，能够很好地增鲜和融味。而荆条蜂蜜，蜜色泽艳，气味芬芳，口感甜而不腻，是我国四大名蜜之一。这几味和黑豆，醋相搭配，口感层次更为丰富，泡出来的黑豆酸中带着甘甜和独特的清香，非常可口，闻着也是甜香。
吃起来很绵软，用舌头一抿即化的感觉，很开胃，而且醋本身就有抑菌的作用，密封消毒后，不添加任何防腐剂，咱们吃到的就是原汁原味的醋泡黑豆，豆子软软糯糯，好嚼不费牙，闻着香，吃起来酸中带甜，豆香和蜂蜜香混搭在一起，特别清爽下饭。
早晚都能吃，搭配早餐晚饭吃都可以哦，也不要过多，每天吃上10颗左右就可以了。
